打开小吃店时，有一些有关如何控制成本的妙招。
尽管对小吃店的投资并不多，但必须仔细计算。 否则，您将赔钱。 因此，打开小吃店时，您必须学会控制成本。 只有控制成本，您才能省钱。 以下编辑器将告诉您如何控制成本。
记录实际的运营成本：
专营的小吃店在运营中经常遇到一些意想不到的障碍，有时是人为的，导致浪费， 有时自然灾害会影响原材料成本，这些因素将直接反映在运营成本中。 因此，通过真实记录运营过程的成本并将其与估算的支出标准进行比较，您可以立即发现缺乏管理并及时改善控制系统。
p 成本标准的建立： p 所谓成本标准的确定是确定支出的比例。 如果以食品成本为例，则食品成本也指购买食品时原材料或半成品的价格，但不包括人工和其他加工成本。 食品成本比率取决于三个因素：购买时的价格； 每道菜的数量； 菜单的价格。比较和评估：
一般来说，实际成本通常高于或低于标准成本，但是管理人员在采取行动时应该做什么 要调查或纠正操作条件，这全取决于两者之间的间隙大小。 当管理者为差距设定标准时，他们应该首先评估时间和顺序的数量，以免马车前转而无法实现真正的控制目的。
少买多买：
有经验的厨师知道他们餐厅的正常人数。 基于此，我们必须知道该怎么做。 每天购买所需数量的原材料。 当生意特别好时，您应该再购买几次。 点菜单要注意“简化”。 一只鸡可以做几道菜，一条鱼是一样的。 不必在市场上列出所有成分。 在重新进货之前，库存应尽可能用完，以免长时间变质。
采购部门应及时了解市场信息和蔬菜价格变化，并及时通知厨师或厨师。 对于某些因季节或其他原因而容易使价格上涨的成分，他们可以选择预先以较低的价格购买了一些更稳定的存储，但是必须保留它们。
必须保证从购买中退回的原材料的质量：
如果存在劣质品被填充的情况 货物的好坏或缺少重量不足时，检查人员必须拒绝接受； 初始加工人员不得对其进行加工； 厨师有权不上菜或做饭； 服务员有权不上菜。 只有互锁，才能保证膳食质量和运营成本。
营业额和毛利率应与员工的工资挂钩：
鼓励员工进行管理，员工应监控每个员工 其他。 不良现象的报告者应该得到奖励，并为他们保密。
